Descripció
Procedeix d’una finca de 5,5 hectàrees de 26 anys d’edat, situada en el municipi de Nava del Rey i d’una altra de 8 hectàrees amb 24 anys d’edat situada en La Seca. Sòl de sorra argilenca amb alta proporció de cants que conserven les radiacions solars el que millora la maduració. El subsòl argilenc manté bé la humitat durant l’estiu. L’altitud és de 750 m, la qual cosa significa una notable diferència tèrmica entre el dia i la nit en l’estiu (entre 35° i 10 °C). Això fa que els vins siguin més aromàtics i amb bon balanç. D.O.Rueda Criomaceració a 10 °C durant 4 hores en la premsa. Fermentació a 16 °C per a preservar el major nombre d’aromes possibles i maceració amb les seves emboliques en dipòsit una vegada finalitzada la fermentació.
